Jakie drewno i zrębki wędzarnicze wybrać do wędzenia ryb, mięsa i serów?
Masz własną wędzarnię – być może nowoczesną elektryczną – i zastanawiasz się, jakie drewno lub zrębki będą najlepsze do uwędzenia ryb, różnego rodzaju mięs czy serów? Wybór odpowiedniego surowca do wędzenia ma kluczowe znaczenie dla smaku, aromatu i nawet koloru gotowych wyrobów. Różne gatunki drewna wędzarniczego nadają potrawom odmienne nuty smakowe – od delikatnie słodkich po intensywne i dymne. W tym artykule wyjaśnimy, czym są zrębki wędzarnicze oraz przedstawimy najpopularniejsze rodzaje drewna do wędzenia i ich zastosowanie. Dowiesz się także, które gatunki najlepiej pasują do wędzenia ryb, które do mięs, a które do serów, aby uzyskać optymalny efekt. Podpowiemy również, na co zwrócić uwagę przy przygotowaniu domowej wędzarni (szczególnie elektrycznej), by cały proces przebiegał sprawnie i bezpiecznie.